Makanan Khas Palembang

Makanan khas Palembang adalah satu dari sekian banyak kuliner Indonesia yang diminati masyarakat dari berbagai daerah.

Tidak hanya melulu tentang Pempek Palembang, kamu harus tahu bahwa ada banyak sekali macam makanan Palembang yang dapat kamu nikmati cita rasanya.

Palembang memiliki ciri khas makanan yang mayoritas terbuat dari berbagai macam olahan ikan. Seperti contohnya Tekwan, Model, Lenggang, Pindang dan masih banyak lainnya.

Beberapa makanan bahkan telah menjadi makanan Indonesia yang mendunia, seperti Pempek misalnya.

Nah, jika kamu datang ke Palembang, tentu tidak afdol rasanya kalau tidak tahu olahan makanan yang ada di sana.

Maka dari itu di bawah ini akan direkomendasikan berbagai olahan makanan, kue dan minuman sebagai berikut:

1. Pempek

Tentu saja yang pertama dan utama adalah Pempek. Makanan khas ini tidak hanya bisa kamu nikmati di Palembang melainkan juga terdapat di kota-kota lain seperti Jakarta.

Namun, tentunya kurang spesial jika tidak dinikmati di kota kelahirannya bukan?

Pempek terbuat dari bahan dasar daging ikan dengan ditambahkan telur. Dengan ciri khasnya disajikan bersamaan dengan saus khusus yang biasa disebut Cuko.

Cuko ini terbuat dari campuran cabe, gula merah, bawang putih, garam dan udang ebi.

2. Tekwan

Kalau di Indonesia, kamu pasti sudah mengenal kuliner Indonesia bernama bakso.

Jika di Palembang kamu akan mengenalnya dengan nama Tekwan. Makanan khas satu ini terbuat dari olahan ikan dengan campuran tepung tapioka.

Tekwan akan terasa sempurna apabila disajikan dengan bakso ikan, mie putih, daun bawang, potongan jamur kuping serta irisan bengkuang dengan kuah dari udang.

3. Pempek Kapal Selam

Pempek jenis ini memiliki bentuk seperti kantong. Di bagian dalamnya diisi dengan telur. Untuk Pempek jenis ini bisa dibilang merupakan varian baru.

Untuk bahannya tidak jauh berbeda dari Pempek umumnya yakni daging ikan tenggiri, tepung terigu, tepung sagu, dan penyedap rasa.

Pempek kapal selam masih dibanderol dengan harga yang lebih mahal bila dibandingkan Pempek lainnya.

Rasanya yang unik dan bikin nagih membuat olahan ini semakin dicintai apalagi jika dinikmati dengan saus Cuko nya yang khas.

4. Tempoyak

Tempoyak adalah salah satu jenis sambal terkenal di Palembang. Dengan fermentasi durian, membuat sambal ini memiliki cita rasa manis, asam dan pedas dengan pelengkap aroma durian.

Untuk cara pembuatannya, tumis secara bersamaan daging durian, cabai dan bawang sesuai selera. Lalu kamu bisa menghidangkannya dengan ikan khas Palembang atau bisa juga ikan asap lainnya.

5. Pempek Adaan

Pempek satu ini biasa juga disebut dengan Pempek bulat. Bentuknya bulat dan berkarakteristik mirip dengan bakso ikan.

Perbedaan dari keduanya adalah sebenarnya bakso ikan memiliki tekstur yang lebih lembut jika dibandikan dengan Pempek Adaan.

Dengan tekstur yang lebih kasar dan kenyal, Pempek Adaan memiliki ukuran yang lebih besar serta rasa khas Pempek juga terasa.

Apabila kamu ingin membedakan dengan Pempek lainnya, Pempek ini diberi tambahan santan di adonannya, sehingga rasanya lebih lembut dan gurih.

6. Mie Celor

Untuk kamu biasanya yang tidak suka sarapan berat, sambil jalan-jalan di Palembang kamu bisa mencicipi makanan yang satu ini.

Tak ketinggalan seperti di Aceh yang ada Mie Aceh, di Palembang juga ada mie khasnya yaitu Mie Celor.

Mie khas daerah ini dibuat dengan cara di celup dengan disajikan bersama kuah kaldu santan kental di tambah tauge serta telur rebus.

Rasa kaldu rebusan kelapa udang besar dan kuah yang segar akan menambah kenikmatan hidangan.

7. Lenggang

Untuk makanan khas Nusantara yang satu ini terbuat dari olahan ikan yang dicampur dengan telur kocok, lalu ditaruh di atas daun pisang untuk di panggang di atas arang.

Tentu saja akan terasa gurih dan lezat dengan kekhasan aroma daun pisang yang telah dibakar tadi.

Lenggang ini juga semakin nikmat apabila kamu konsumsi bersamaan dengan saus Cuko udang ebi. Sama seperti Pempek tentu saja.

8. Es kacang merah

Minuman yang terkenal di Palembang salah satunya adalah es kacang merah. Kamu bisa menikmatinya sembari dihidangkan dengan menu buka puasa lainnya.

Dengan kesegarannya, sekali teguk bisa menghilangkan dahaga yang kamu rasakan.

Kamu tidak perlu khawatir karena es kacang merah ini bisa kamu temukan di pedagang kaki lima serta berbagai restoran Palembang lainnya.

9. Pempek Lenjer

Pempek ini memiliki bentuk memanjang seperti namanya. Juga biasa disebut dengan ibu dari adanya berbagai jenis Pempek. Makanan ini terbuat dari ikan tenggiri, tepung sagu, bawang putih, putih telur, penyedap rasa, dan air es.

Pempek bisa dikatakan sebagai Pempek original karena masih menggunakan adonan dasar Pempek.

Kalau jenis Pempek lain, itu sudah merupakan perpaduan Pempek Lenjer dengan berbagai bahan tambahannya. Untuk menyantapnya sendiri, kamu bisa membuat saus Cuka, khas untuk Pempek.

10. Kemplang

Kemplang merupakan salah satu makanan ringan khas Palembang. Makanan ringan ini bisa dikatakan seperti kerupuk biasa. Yang membedakan adalah kemplang ini terbuat dari ikan gabus atau ikan tenggiri.

Kemplang ini juga memiliki banyak jenis seperti contohnya kemplang kerupuk, kemplang koin, kemplang panggang dengan sambal terasi, kemplang mangkuk dan kemplang getas.

11. Pempek Lenggang

Saat kamu berada di Palembang, kamu juga harus menikmati Pempek yang satu ini. Di Palembang, Pempek lenggang berbentuk segi empat dan dimasak dengan cara dibakar.

Terlebih dahulu adonan dibakar setengah matang dalam kotak daun pisang. Kemudian, adonan tersebut diangkat terlebih dahulu untuk dicampur dengan telur.

12. Pempek Kulit

Untuk Pempek jenis satu ini bisa dibilang merupakan makanan khas yang jarang bisa ditemui. Penyebabnya adalah karena Pempek kulit hanya dijual di beberapa kedai saja di Palembang.

Pempek ini menggunakan bahan olahan yang mirip seperti Pempek adaan, namun bedanya pada saat pembuatan memang sedikit rumit.

Dikarenakan adanya tambahan kulit ikan pada adonaannya sehingga warna akan menjadi lebih hitam dengan rasa yang enak tentunya.

13. Pindang Ikan

Pindang ikan khas Palembang disajikan bersama kuah santan dengan berbagai rasa mulai dari asam, manis, pedas dan gurih. Terdapat rasa ikan tenggiri, patin, gabus, baung dan ikan asap lainnya.

Pindang ini bisa dibilang mudah ditemukan walaupun kamu tidak sedang berada di Palembang. Kamu bisa menikmatinya di warung, pedagang kaki lima ataupun restoran masakan Palembang.

14. Bluder

Bluder sudah ada sejak zaman Kesultanan di Palembang dan masih bisa ditemui sampai saat ini. Bahan pembuatan Bluder dari telur ayam, gula pasir, santan, tepung terigu, ragi instan, margarin serta minyak goreng.

Makanan khas ini memiliki rasa manis serta dibuat dengan cara dipanggang. Kamu juga bisa menikmatinya dengan tambahan minuman hangat.

15. Burgo

Makanan khas daerah yang satu ini memiliki tampilan mirip Kwetiaw. Burgo terbuat dari adonan tepung sagu dan tepung beras. Kedua bahan tersebut dimasak seperti dadar tipis kemudian digulung dan diiris kasar.

Agar lebih lengkap bisa disajikan dengan kuah gurih yang diracik dari santan dan aneka bumbu rempah-rempah seperti kencur, ketumbar, kunyit, kemiri, lengkuas dan bawang putih jangan sampai lupa.

Di atasnya bisa ditambahkan suwiran daging ikan serta bawang goreng, atau bisa juga telur rebus. Serta perasan jeruk nipis dan sambal sebagai penambah rasa.

16. Kue Lumpang

Selain dari berbagai olahan makanan, Palembang juga memiliki aneka olahan kue. Kue Lumpang adalah satu dari sekian banyak kue khas Palembang yang berbentuk seperti namanya serta memiliki beragam warna mulai dari putih, merah dan hijau dengan rasa manis kenyal.

Untuk warna putih didapat dari penggunaan gula pasir tanpa pewarna. Untuk warna merah didapat dari tambahan gula merah.

Sedangkan untuk warna hijau didapat dengan tambahan daun pandan. Untuk cekungan atasnya biasanya ditaburi sedikit parutan kelapa.

17. Munggahan

Munggahan ini sebenarnya merupakan cara makan makanan Palembang. Biasanya dihidangkan ketika terdapat resepsi pernikahan adat.

Dalam satu sajian, kamu bisa menjumpai Nasi Minyak, kari kambing, ayam kecap, opor ayam, kemang, acar, hingga tumis buncis.

Pada saat Munggahan kamu akan diminta duduk lesehan, biasanya dibuat melingkar sebanyak 8 orang. Untuk makanannya mirip nasi kebuli dan harus menggunakan tangan.

18. Celimpungan

Celimpungan hampir sama dengan olahan laksan dengan berbahan dasar ikan dan sagu. Sama seperti kebanyakan makanan bedanya ada pada kuahnya.

Laksan dan Celimpungan sama-sama menggunakan kuah bersantan, tetapi bedanya terletak pada warna kuah. Untuk Celimpungan kuahnya terkesan lebih kuning kental dengan bentuk yang pipih.

Perlu kamu tahu, Celimpungan disajikan dengan rasa yang gurih dan sama sekali tidak pedas. Jadi sangat cocok untuk kamu penikmat gurih tanpa takut kepedasan.

19. Laksan

Salah satu makanan olahan Palembang yang memiliki rasa gurih dan nikmat adalah Laksan. Laksan memiliki bentuk yang unik dengan bentuk ovalnya.

Bahan-bahan pembuatan Laksan adalah ikan dan tepung sagu. Bisa dibilang rasanya mirip seperti Pempek.

Tentunya yang membuat beda makanan satu dengan lainnya adalah pada kuahnya. Untuk laksan ini, disajikan dengan kuahnya yang bersantan dengan warna kemerah-merahan.

20.

Lempok durian adalah satu dari sekian banyak makanan tradisional khas Palembang yang berbahan utama durian dan gula merah.

Dihasilkan dari proses pemasakan yang cukup lama dengan tungku kayu besar. Nah, ketika kamu menyantap dodol ini, tidak disarankan untuk meminum minuman bersoda.

Dengan rasa yang legit dan berbentuk dodol, makanan ini bisa kamu jadikan sebagai oleh-oleh untuk keluarga di rumah.

21. Pindang Ikan Patin

Ikan patin adalah bahan olahan untuk mayoritas makanan khas Palembang. Dengan rasa ikan yang enak dan lembut, ikan patin juga biasa sering digunakan untuk membuat pindang.

Bahan-bahan dalam pembuatan pindang ini antara lain bawang merah, bawang putih, jahe, daun salam, kunyit, serai dan blimbing sayur.

Dengan rasa gurih dan masamnya, akan sangat lengkap disajikan dengan kuah berwarna kuning bening. Sangat cocok sekali disantap saat hangat.

22. Pempek Keriting

Pempek ini mirip dengan mie yang digulung atau kerupuk tapi lembek. Namun bukan berarti ada campuran mie pada Pempek ini. Seperti biasa, bahan utama Pempek ini adalah ikan tenggiri.

Keberadaan Pempek keriting tergolong langka dan sulit ditemukan. Biasanya dijual di kedai tertentu yang hanya menyediakan Pempek keriting.

23. Pindang Tulang

Pindang ikan adalah makanan khas Palembang yang berbahan utama tulang. Berbeda dari kebanyakan olahan makanan yang menggunakan ikan, namun pindang ini menggunakan tulang sapi dengan sedikit sumsum tulang dan dagingnya.

Bumbunya terdiri dari bawang merah, kunyit, serai, bawang putih serta cabai hijau. Kamu juga bisa menambahkan taburan irisan sayur dan irisan tomat untuk menambah sensasi rasa nikmat. Tentunya bisa kamu nikmati selagi masih hangat ya!.

24. Malbi

Salah satu makanan khas Palembang yang memiliki cita rasa khas rempah-rempah asli tanah air adalah Malbi.

Malbi menggunakan bahan utama daging sapi dan terlihat seperti semur daging. Kekhasannya ada pada penggunaan ladesa, pala serta air asam jawa.

Bahan-bahan lain yang melengkapinya yaitu bawang merah dan bawang putih, kecap, kaldu sapi, serta gula dan garam.

Semua bahan Malbi dihaluskan lalu ditumis dengan daging sapi. Seringkali Malbi akan dipasangkan dengan nasi putih hangat, lontong ataupun ketupat.

25. Ikan Salai

Ikan ini berasal dari sungai ataupun laut yang sudah mengalami proses pengasapan. Olahan ikan salai memiliki aroma khas dan rasa rempah-rempah yang kental.

Beragam rempah yang dijadikan bahan yaitu jahe, lengkuas, bawang merah dan putih, kunyit, serai, daun salam, terasi dan cabai merah giling.

Tidak ketinggalan kemangi dan daun bawang yang menambah cita rasa masakan.

26. Pempek Pastel

Seperti namanya, Pempek ini berbentuk pastel dengan berbahan dasar sama seperti Pempek pada umumnya.

Pempek pastel terdapat dua jenis varian yaitu berisi atau tanpa isi. Bisa berisi telur ataupun sayur seperti pepaya muda.

Apabila kamu menjumpai di kota besar luar Palembang, kamu akan menemukan Pempek ini dengan bentuk seperti kapal selam mini dengan isi serutan pepaya muda.

27. Kue Srikaya

Kue Srikaya merupakan salah satu kue yang sangat digemari masyarakat. Bukan hanya masyarakat Palembang, namun juga masyarakat luar. Dengan bahan awal gula, telur dan santan kemudian kini ditambah dengan ketan dan Srikaya.

Kue srikaya terasa agak manis dan bertekstur lembut di mulut. Satu hal yang pasti, kue ini sama sekali tidak memakai tepung seperti olahan kue lainnya.

28. Kue Maksuba

Kue Maksuba memiliki bentuk yang mirip seperti kue lapis, Maksuba memiliki warna coklat dan kuning.

Bedanya terletak pada garis-garis yang dibiarkan acak-acakan dan tidak teratur. Kadang terlihat halus juga kadang bisa terlihat kasar.

Dengan penggunaan telur bebek akan membuat cita rasanya yang berbeda. Untuk rasanya Kue Maksuba lebih condong ke arah manis dan legit.

Untuk bahan yang dibutuhkan untuk membuatnya antara lain telur bebek, gula pasir, mentega, susu kental, dan Vanilla essence.

29. Model Palembang

Model Palembang merupakan makanan yang mirip seperti Tekwan. Bedanya terletak pada model yang menggunakan Tahu China dalam olahannya.

Bahan-bahan pembuatan model yakni tahu china, ikan tenggiri, telur, dan tepung sagu.

Ikan tenggiri tersebut dibersihkan dulu dengan campuran garam, telur, dan sedikit air es untuk membuatnya kental.

Lalu, bisa dibuat dengan model tertentu dan di goreng. Kamu bisa menambahkan mentimun, mie sohun ataupun bawang goreng di atasnya.

Untuk menambah rasa nikmat, model disajikan dengan kuah udang yang gurih serta udang yang terasa lembut di lidah.

Nah, itulah tadi berbagai olahan makanan khas Palembang yang bisa kamu nikmati cita rasanya.

Jika kamu orang Indonesia, tentu kurang pas jika belum pernah merasakan olahan khas kota ini.

(1 Penggemar Bakpia, 5.00 / 5)Loading...